Prepárese salsa bechamel poco espesa, mézclense filetes de ave y ternera cortados finos, extiéndase en una fuente de metal; encima se colocan con simetría los huevos escalfados, se cubren éstos con queso rallado, se rocían con manteca de vaca caliente, se pasan al horno muy fuerte, y al servirlos, viértase sobre el todo jugo de carne reducido.
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Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico
EL HUEVO DE ORO
ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS
A. Emel – 1899
ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS
A. Emel – 1899